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8寸轻乳酪芝士的做法

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8寸轻乳酪芝士

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外貌协会的吃货，当然偏安低调优雅,浓郁细腻的cheese cake.

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪（cheese cream) 250g

、

鸡蛋 4个

、

动物性淡奶油（whipping) 100g

、

牛奶 150g

、

低筋面粉 66g

、

细砂糖 100g

、

柠檬半只

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
奶油奶酪室温暖化
步骤2/12 点击查看大图
然后和淡奶油和牛奶一起在锅里隔水加热直至无颗粒状
步骤3/12 点击查看大图
完全稀释后用打蛋器打3分钟以免没有完全化开
步骤4/12 点击查看大图
鸡蛋用分蛋器将蛋白蛋黄分离
步骤5/12 点击查看大图
蛋黄加入刚刚搅拌的奶油奶酪牛奶喝淡奶油的糊里用打蛋器打5均匀
步骤6/12 点击查看大图
将面粉全部筛进刚刚搅好的糊里
步骤7/12 点击查看大图
接下来搅拌蛋白分三次搅拌分别加入1/3糖粉最后蛋白可以拉出勾勾来哦
步骤8/12 点击查看大图
将1/3搅好的蛋白加入刚刚的面糊里翻拌均匀注意是翻拌不是搅拌
步骤9/12 点击查看大图
最后将蛋白全部倒进面糊里翻拌至均匀
步骤10/12 点击查看大图
活底烤模用锡纸将底部包起来便于脱模不过会渗漏所以建议用吸油纸将烤模底部和四壁护好
步骤11/12
最后将面糊倒进烤模震出气泡后入烤箱（250度预热10分钟）水浴烤 250度烤70分钟注意烤的时候注意看烤箱里蛋糕的颜色差不多的时候用锡纸盖在上面以防糊掉
最后一步点击查看大图
这是脱模冷却后的样子

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-12

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