轻芝士蛋糕
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步骤1/6
奶酪与黄油隔水融化，手动打到顺滑无颗粒。
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步骤2/6
鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋黄依次加入奶酪糊，每次加入均搅拌均匀。
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步骤3/6
50ml牛奶加入蛋黄糊中，搅拌均匀。面粉与玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀无颗粒后加入余下50ml牛奶，搅拌均匀。
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步骤4/6
蛋白滴2滴白醋，分三次加入白糖，打发至湿性发泡即可。
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步骤5/6
模具事先涂上黄油，蛋白霜分两次与蛋黄糊混合，炒菜样搅拌均匀后倒入模具，震荡出气泡。
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最后一步
烤盘加入七分水，放入烤箱 160℃预热。蛋糕放入烤箱，160℃ 30分钟，140℃30分钟，烤完后烤箱内闷半小时后取出脱模，放入冰箱，冷餐后再切块。
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发布于 2015-10-13
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