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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

葱姜蒜适量

、

大料适量

、

盐适量

、

油适量

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
带皮五花肉切成2厘米见方的块
步骤2/9 点击查看大图
凉水入锅煮五花肉，开锅后撇去浮末，五花肉捞出备用
步骤3/9 点击查看大图
葱姜蒜切好备用
步骤4/9 点击查看大图
炒糖色，非常关键的步骤。锅中倒入适量油，油热后倒入适量白砂糖，小火慢炒。
步骤5/9 点击查看大图
糖色炒至微微冒泡
步骤6/9 点击查看大图
倒入五花肉翻炒至均匀上色
步骤7/9 点击查看大图
放入葱姜蒜和大料炒香，放入调味料翻炒片刻
步骤8/9 点击查看大图
加入适量开水，以漫过五花肉为宜，加少许料酒，煮开后改中小火慢炖一个小时。
最后一步点击查看大图
出锅摆盘

小贴士

糖色一定不要炒过了，会有点儿苦，微微冒泡即可；炖的时间最好一小时以上，这样才能肥而不腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-13

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