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毛豆蟹糊的做法

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毛豆蟹糊

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吃多了清蒸的大闸蟹，这几天老是馋别的口味的蟹，前几天做了面拖蟹，今天又捣鼓着做了这道毛豆蟹糊，鲜鲜的蟹糊，叫人吃了还想吃~~

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大闸蟹 5只

、

毛豆 300g

、

葱适量

、

姜适量

、

面粉适量

、

料酒适量

、

植物油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
大闸蟹用牙刷洗刷干净
步骤2/16 点击查看大图
毛豆剥好洗净后控水
步骤3/16 点击查看大图
准备面粉
步骤4/16 点击查看大图
大闸蟹对半切开后，快速把切口按在面粉上，使切口粘满面粉，以免蟹黄流出
步骤5/16 点击查看大图
所有切口都粘满面粉备用
步骤6/16 点击查看大图
剩余面粉加入适量水调成面糊
步骤7/16 点击查看大图
起油锅，加入葱段和姜片煸香锅底
步骤8/16 点击查看大图
把所有大闸蟹的切口面都朝下放入炒锅，炸至切口金黄色
步骤9/16 点击查看大图
再把大闸蟹翻面，全部炸至金黄色盛出备用
步骤10/16 点击查看大图
原锅加入毛豆翻炒片刻
步骤11/16 点击查看大图
加入炸好的大闸蟹一起翻炒均匀
步骤12/16 点击查看大图
加入适量料酒翻炒片刻
步骤13/16 点击查看大图
加入没过大闸蟹的水，加盖大火煮开，煮5分钟
步骤14/16 点击查看大图
加入适量盐调味
步骤15/16 点击查看大图
再加入调好的面糊，缓缓倒入，用铲刀慢慢搅拌至汤汁浓稠即可出锅~
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成品图~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-15

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