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口水黄辣丁的做法

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口水黄辣丁

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一直很喜欢吃黄辣丁。对于重口味的我来说，那辣爽的汤汁是不能放过的，于是下了挂面，先吃黄辣丁然后再吃香辣面，怎一个“爽”字了得！有鱼，有面，还有花菜，作为中午饭已经是能满足身体各方面的需求了！因此，这道菜里的挂面和花菜可以根据个人的喜好随意替换。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

黄辣丁 500g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 洋花菜 100g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 挂面 250g

、

郫县豆瓣 50g

、

花椒粉 15g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 辣椒粉 30g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白糖 15g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 酱油适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒适量

、

葱末 15g

、

姜末 15g

、

蒜末 20g

、

肉汤（清水） 1000ml

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所有食材。煮好挂面后用凉水浸着，不然会起坨口感就不好了。洋花菜用开水汆熟，汆的时候放的盐会很入味哦！
步骤2/7 点击查看大图
热锅倒油，放入三分之二的姜末和蒜末炒出香味后放入郫县豆瓣酱一起煸炒。
步骤3/7 点击查看大图
倒入肉汤或开水，等烧开后放入酱油，盐，白糖和花椒粉调味。
步骤4/7 点击查看大图
放入清理干净的黄辣丁。肉汤或开水要刚好沫过黄辣丁，放适量的料酒
步骤5/7 点击查看大图
待黄辣丁变色后放入汆好的洋花菜继续煮5分钟左右，时间短了花菜不入味，时间长了黄辣丁煮烂了。
步骤6/7 点击查看大图
挂面倒干凉水铺在盆底，把做好的黄辣丁倒在面条上，撒上蒜末和姜末，辣椒粉和适量的花椒粉，还有一半的葱花。
最后一步点击查看大图
炒锅洗净，倒入油烧至九成热后浇在表面，最后把剩下的葱花撒上去。香辣可口的‘口水黄辣丁’就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-16

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