花型奶酪面包

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中种面；

、

高筋粉 80克

、

酵母粉 3克

、

牛奶 50ml

、

主面团：

、

高筋粉 120克

、

牛奶 40ml

、

糖 25克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

酵母粉 2克

、

黄油 25克

、

奶酪 2片

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
中种面制作；牛奶加温到40度，加入酵母粉，静置2分钟，高筋粉加入调好的液搅匀。发酵1小时后放冰箱低温发酵12小时左右。
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主面团制作；120克高筋粉里加入汤种面，
步骤3/18 点击查看大图
然后加糖，盐，酵母粉，鸡蛋液，牛奶，搅开。鸡蛋液可留一点刷表面用。
步骤4/18 点击查看大图
面团稍揉一下，加入黄油继续揉，这个工序比较费时了，期间摔，捏，揉，揣，换着法儿的揉。
步骤5/18 点击查看大图
约2小时以后吧，出手套膜了。看不是特别均匀，还得继续揉，如果要求不高这程度也可以了吧。觉得揉好了，放那盖上发酵吧。
步骤6/18 点击查看大图
一次发酵完成。用一个手指沾点面粉，面团上戳下，看看不回弹就算好了，轻轻拍拍面团很有弹力，手拿出面团，感觉轻飘飘的，像棉花团。
步骤7/18 点击查看大图
给面团排气，用手抻拉一下，放下按一按。
步骤8/18 点击查看大图
分成4个小面团。静置10分钟。
步骤9/18 点击查看大图
取一个擀成长方形，一边用刀划出数个长条，另一边放上奶酪条。
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这样从奶酪的那边开始卷起来。
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全部卷起来。
步骤12/18 点击查看大图
连接两端整形好。
步骤13/18 点击查看大图
逐个做好，放烤盘里，表面喷点水，进行二次发酵定型。
步骤14/18 点击查看大图
发至2，5倍大以后即可。
步骤15/18 点击查看大图
表面刷蛋液，注意蛋液刷在凸起的高的条上，低的地方不要刷。表面再喷点牛奶，烤箱150度烤5分钟，再调高到170度烤15分钟，看上色均匀，就可以出炉了。不要烤太多时间，否则表皮吃起来老了，这个面包的特点就是奶香，嫩嫩松松的。
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烤好了。
步骤17/18 点击查看大图
可以拉丝的。
最后一步点击查看大图
晾晾，1个小时后再吃。