椰香花形包
如果喜欢椰子的香味,应该会喜欢这个小面包的,和面时加入椰浆,让口感更加丰富。
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步骤1/11
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200g牛奶隔水温热加入5g酵母充分溶解:400g面粉、30g糖、3.5g盐搅拌均匀;混合好的面粉加60g椰浆和溶解有酵母的温牛奶适当搅拌后开始揉面。揉到不太粘手有一点光滑时加入30g软化的黄油揉到扩展阶段,盖保鲜膜或湿布常温发酵至两倍大,手指沾面粉在面团中间戳洞,洞口不变化即发酵成功咯。
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步骤2/11
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面团发酵的时候准备椰蓉馅。30g软化黄油、10g糖、30g鸡蛋液混合均匀后加入80g椰蓉揉成团。
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步骤3/11
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椰蓉馅分成16份。一个小团大约10g左右。
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步骤4/11
面团发酵好后排气,分成16份,醒发15分钟。
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步骤5/11
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醒发好的小面团依次排气,包入椰蓉馅。
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步骤6/11
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将包好馅的面团轻轻压扁,均匀的切四到或者按自己喜好整形,放入烤盘中。
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步骤7/11
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二发。我一盘放在烤箱里用发酵模式,下层放一盘热水,发酵30-40分钟。另一盘盖上烤盘室温发酵约1小时。(事实表明两种二发方式作出的面包都很松软,不过如果只烤一盘,直接用烤箱的发酵模式比较方便快捷)
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步骤8/11
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二发结束后面包表面刷蛋液,面包中间可以做些小装饰,也可以不做。我用的蔓越莓干。同时烤箱转换烘烤模式上下火200度预热5-10分钟。
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步骤9/11
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预热好将面包放入烤箱中层,上下火180度15分钟左右,表面上色到自己喜欢的样子。
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步骤10/11
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取出烤盘,等待面包冷却。房间里弥漫椰香哇!
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最后一步
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香喷喷好吃看得见!
牛奶的量随面粉吸水能力不同按需增减。我做的是30L烤盘两盘的量,做一盘只需材料减半。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-16
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