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心型椰蓉面包的做法

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心型椰蓉面包

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配菜(中级)

#面团材料#

、

高筋面粉 200g

、

奶粉 8g

、

鸡蛋液 30g

、

水 105g

、

盐 2g

、

糖 20g

、

酵母 3g

、

黄油 18g

、

#椰蓉材料#

、

黄油 25g

、

椰蓉 40g

、

糖 20g

、

鸡蛋液 25g

、

牛奶 10g

、

鸡蛋液刷表面适量

烹饪步骤

步骤1/7
面团材料除黄油以外投入面包桶按照先液体再面粉的顺序酵母与盐分开放面包机自定义和面20分钟揉成光滑的面团之后加入室温软化好的黄油继续和面30分钟待到起筋可以拉出内膜为止然后面包机按发酵程序将面团发酵至两倍大用手指沾面粉在面团中间戳洞不回缩为止
步骤2/7 点击查看大图
面包机和面的时候开始制作椰蓉馅料将制作馅料的黄油室温软化后与白糖混合搅打至均匀糖化
步骤3/7 点击查看大图
搅打均匀后加入牛奶继续搅拌依次再添加鸡蛋液搅拌均匀最后加入椰蓉混合均匀椰蓉馅料制作完成放置一旁待用
步骤4/7 点击查看大图
面团第一次发酵完成后取出排气分割成均匀的八个面团揉成团收口朝下放置室温松弛15分钟
步骤5/7 点击查看大图
15分钟后将面团用手压成扁圆中间放置成团的椰蓉馅将馅料包裹在面团内收紧滚圆用擀面杖擀成牛舌状然后先将窄的两边左右对折再上下对折用刮刀在对折好的弧形面团中间划一刀留出2厘米的面团不要划断然后向两边翻开就是一个心型
步骤6/7 点击查看大图
将造型后的面团放在温暖湿润的地方发酵至两倍大可以将烤箱内温度调到35度左右下面放置一杯热水提高发酵速度发酵好的面团刷上一层蛋液
最后一步点击查看大图
烤箱预热五分钟上下管180度放进面团烘烤15分钟左右根据自家烤箱脾气注意观察上色差不多就可以出炉了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-17

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