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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

材料

、

新鲜鲫鱼

、

郫县豆瓣酱

、

大蒜5小半

、

姜丝

、

辣椒

、

料酒

、

陈醋

、

生抽

、

白糖

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/5
鱼洗浄备用，切姜丝、大蒜，辣椒切成碎沫
步骤2/5
锅底放油烧热，多放点油，厨房用纸把鱼身上的水抹干净，鱼放油锅里一直煎不要翻动，煎个5分钟左右再翻到另一面，煎到鱼两面成金黄色，捞出备用
步骤3/5
煎鱼的油还是热的，放入花椒，郫县豆瓣酱炒出红油，依次放入大蒜、姜丝、辣椒沬，放生抽、陈醋、料酒多点，放点白糖调味。
步骤4/5
过个1分钟左右，放入水，多点，要把整个鱼淹没，盖上盖子，转中火
最后一步
十五分钟左右，没有多少汤汁了，装盘撒上葱花或者香菜即可

小贴士

鱼身上不用切很多刀一样可以入味，煎鱼时不要翻动鱼身，要不然就会把鱼皮翻掉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-18

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