爆炒肥肠(香辣)
超级下饭,重口味的菜。每次小姑来,都必点的。 一定要清理干净。因为,你懂的O(∩_∩)O, (有什么不懂的,微博上问我吧 @一秋旅食 豆果有时候会漏看)
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步骤1/9
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备好所有材料,待会拿起来顺手。
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步骤2/9
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清理肥肠,小窍门:先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。然后把肠子翻过来,反面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。
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步骤3/9
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冷水下锅,水煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉。
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步骤4/9
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捞出来(很清爽有没有?)
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步骤5/9
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放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。上气后,压8分钟。(中等软度,如果牙不好,就多压个几分钟。)
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步骤6/9
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拿出来,切小块。
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步骤7/9
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锅内入油,爆香辣椒、姜、蒜。
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步骤8/9
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倒入肥肠,翻炒。加入少许料酒,生抽,盐,一点点糖,看到辣椒基本扁了,即可出锅。
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最后一步
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恩,非常香,又辣,很重口味啊。
切记,肥肠一定要清理干净哦,小窍门,我发在步骤里了。
我觉得饭店里,肯定不会那么细致清理的。所以这道菜一定要自己家里做,我才敢吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-19
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