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自做肉松的做法

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自做肉松

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大料可根据家里材料随意放，没有不放。宁缺勿滥，我是做饭菜多些调料相对全些，以前也是只有花椒、八角、辣椒、葱、姜。做饭就要家常味，不一定照搬的哈。盐是直接放煮肉锅里了，搅开尝尝汤咸淡合适就好了，没放老抽。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪瘦肉适量

、

水适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

白芷适量

、

小茴香适量

、

草果适量

、

肉蔻适量

、

香叶适量

、

辣椒适量

、

葱适量

、

姜适量

、

藿香杆(可不放) 适量

、

黑、白芝麻适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉清洗干净，去掉肥肉和筋膜。(不去也可，煮好把瘦肉撕下既可。)
步骤2/10 点击查看大图
香料装调料盒里或用沙布包着放锅中。
步骤3/10 点击查看大图
把肉块放冷水锅中(倒点料酒)烧开三分钟，捞出洗净血沫，放入高压锅中(加盐、料酒)水开，再次撇净血沫。(我这次煮肉是和牛肉、五花猪肉一块煮的，能源利用最大化，过日子就要精打细算，嘿嘿。）
步骤4/10 点击查看大图
上汽后转最小火煮二十分钟关火，自然放气后捞出控水。
步骤5/10 点击查看大图
把肉去掉筋膜撕碎。
步骤6/10 点击查看大图
用擀面杖敲、擀散。
步骤7/10 点击查看大图
倒入面包机内桶，倒入料酒、生抽、蚝油、玉米油用筷子搅拌均匀，启动果酱程序(如果面包机有肉松程序就直接用更方便，我的没有。)
步骤8/10 点击查看大图
结束后降温，再启动一次果酱程序第二次果酱程序剩二十分钟时放黑、白芝麻。
步骤9/10 点击查看大图
成品。想要更细可放料理机粉碎。
最后一步点击查看大图
成品。无处不在的色差。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-21

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