现在很流行的“奶酪包”

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现在很流行的苏州”奶酪包“，你吃过么？去苏州玩过的人，大多数人应该知道这个奶酪面包，”花园饼屋“的招牌。苏州这个历史悠久的园林城市，很适合居住。苏帮菜也很有名，我非常喜欢。喜欢自己做美食的我，怎么可能不尝试下呢！但是搜寻网上，还真没有一个完整的做法，于是我想复刻一下。因为是自己家吃，所以我又增加了点自己的想法。看到的伙伴赶快学起来，这个可是很神秘的方子哦。

食材清单加入采购清单

酵种；

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80克高筋粉+3 克酵母粉+30 克酸奶

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主面团；

、

150克高筋粉+50克低筋粉+30克糖+3克酵母粉

、

+5ml红酒+20ml红茶液+20ml牛奶

、

+1个鸡蛋+25克黄油

、

奶酪馅；

、

80克奶油奶酪+35克糖粉

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
酵种面放一起搅匀'不需要手揉'室温发酵1小时后放冰箱低温发酵12小时。酸奶用普通的稀一些的即可。开始做主面团时将提前做好的酵种面团，泡在牛奶里。
步骤2/13 点击查看大图
主面团里的高筋粉，低筋粉，加入糖，酵母粉，然后加入泡好的酵种面团搅开，继续加入1个鸡蛋，倒入点红酒，最后加红茶液揉和面团，红茶液酌量慢慢添加，感觉水分够了，预留的量可以不需要全部加进去。大概揉一下，过20分钟再加入黄油，开始大揉。
步骤3/13 点击查看大图
揉到扩展阶段，可以拉出薄膜，揉到这时候感觉面团也不怎么粘手了。
步骤4/13 点击查看大图
面团进行一次发酵，发酵好的面团用手指沾点干面粉戳下看看。孔洞不回弹就算发好了。
步骤5/13 点击查看大图
面团排气。用手掌按会儿，拉抻一下再按几按，静置10分钟。
步骤6/13 点击查看大图
这个时候做奶酪馅；奶油奶酪加糖粉拌匀，要快速，不要等奶酪全部融化开了。做好了如果不急着用也需要放冷冻的。
步骤7/13 点击查看大图
排气好的面团加奶酪馅包好。奶酪馅放的不多'多数的量留下涂抹切面的时候用。
步骤8/13 点击查看大图
轻轻揉圆做好的生胚，进行二次发酵。
步骤9/13 点击查看大图
等待二次发酵的时间，做个面糊，是刷表面用的。就是放一勺面粉冲入开水调成浆糊状。
步骤10/13 点击查看大图
二次发酵好的生胚，表面刷面糊液。
步骤11/13 点击查看大图
送入烤箱烘烤，上下火180度25分钟左右。温度及时间你还是根据自己的情况调整吧。事实上高温烤快速成熟'面包不会太老'温度低时间长烤出来很容易干硬。。
步骤12/13 点击查看大图
烤好了。这时面包表皮有点干'没关系晾凉后装入保鲜袋密封'1，2个小时以后就回软了'。不要放到冰箱里'这种面做出来的面包保质期相对长点'室温存放一周不会有问题的。
最后一步点击查看大图
一个大面包，横向竖向切两刀，切成4半，切面上再涂多点奶油奶酪然后撒上可以是糖粉，也可以是奶粉，还可以是芝士粉。