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苔菜拖黄鱼（宁波名菜）

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Philoyoyo

如果你是爱好美食的人，那么一道童年时菜肴的香味就会让你回想起过去所有的一切，回想起每个细节。——马克·里维《伊斯坦布尔假期》 小时候，倚在厨房的门边，看着母亲认真地炸着拖黄鱼，口水已经咽满一肚… 每到过年，拖黄鱼是我们家必上的热菜，不管在家，还是在外婆家，母亲都是主厨… 母亲开过饭店，生意好到打不了烊…她说现在的姑娘学不学做菜都不重要了，不会就出门吃呗…我执意要学… 菜品特点: 色泽黄中带绿丝，质地鲜嫩，香味浓郁，酥脆可口。海边飘来浓浓的炸鱼香～要是你来宁波，千万不要错过它！
食材清单 加入采购清单
配菜(中级)
小黄鱼 10条
、
面粉
、
泡打粉
、
苔菜 一小撮
、
料酒
、
油
烹饪步骤
小贴士

鱼肉要去净鱼骨。面粉与发泡打粉的比例要恰当，否则影响鱼条涨发。入油锅炸时，注意老嫩均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-22

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