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萝卜炖牛腩（清炖）的做法

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萝卜炖牛腩（清炖）

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秋冬季节我家常炖的汤菜，萝卜与牛肉组合，这款也是四川常见的一种炖汤，配上特制的蘸料，味道很不错哦。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩肉 800g

、

白萝卜 1个

、

姜 8片

、

葱一小把

、

花椒粒 15粒

、

干辣椒 6个

、

八角 2个

、

香叶 5片

、

山奈 1个

、

料酒 1勺

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛腩肉，有点脂肪的炖汤最好。不喜欢的可挑选瘦点的。用清水泡2，3小时，中途多换几次水。
步骤2/8 点击查看大图
牛腩冷水入锅，煮开撇去浮沬后捞出。这一步可加姜片，葱结，料酒一起。
步骤3/8 点击查看大图
切大小合适块备用，准备好姜，葱结，香叶，山奈，八角，花椒及干辣椒
步骤4/8 点击查看大图
倒入砂锅中，注入之前煮过牛肉的汤，大火煮开再撇去浮沬，放入姜，葱结，香辛料转小火炖一个半小时。
步骤5/8 点击查看大图
炖牛肉时，将萝卜削皮，切块备用
步骤6/8 点击查看大图
一个半小时后，放入萝卜炖半小时，直至萝卜熟透即可。最后加适量盐调味
步骤7/8 点击查看大图
盛大碗，撒上香芹末或葱花即可
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

购买的牛肉要先用水泡去血水和污物，中途多换几次水。焯过牛肉的原汤处理干淀取上层部分使用，介意的亲可不用。花椒和辣椒去腥提味用，量不必太多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-22

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