拔丝馒头
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烹饪步骤
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步骤1/1
馒头一个,小馒头也可以,去皮,因为皮挂不住汤汁,然后改刀成小块,用水冲一下,让馒头洗足水份,顺便冲掉馒头屑,锅里烧油,中油温下入馒头,炸到金黄,捞出,油温升高,再炸一炸吐吐油捞出,然后开始炒糖,你可能会有疑问,馒头为什么要吸水,吸了水的馒头会不会油爆水?为什么要吸水,最后你吃的时候你会明白,外脆里柔,油温只要不是高油温是不会溅油的,炒糖,关键步骤,这你学会了,任何拔丝你都会了,锅洗净,加几滴油,润下锅就好,下入白糖,慢慢的炒,最好用木筷子搅拌,用锅铲会粘的到处都是,炒到糖融化了,没有颗粒状了,稍微有点微黄,锅边开始出现小泡的时候下入馒头裹匀,装盘,装盘的时候盘子上抹一层油,洗盘子的时候不至于粘的洗不掉
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-23
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