肉沫茄子
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10分钟左右
| 配菜(中级)
茄子
三个
、
肥瘦猪肉法
适量
、
豆办
适量
、
姜(切成米粒)
适量
、
蒜(切成米粒)
适量
、
小葱花
适量
、
白糖(少许白糖)
适量
、
酱油
少许
、
料酒
少许
、
味精
适量
、
水豆粉(二次二流芡)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
1.猪肉沫用直刀剁成细未,间距0.2cm见方,锅烧油,小火煸肉沫出香出色,加料酒去腥,继续煸至肉沫干香加少许酱油上色,装小碗备用。2.茄子洗争,切成滚刀小块。3.豆办剁细,姜蒜切米,小葱切花。4.锅下大量油,油温大约在4成以上(1成油温在30度),下入茄子小块炸成浅黄色至熟控油。5.锅下少许底油,小火炒红豆办、姜、蒜办,出香出色加汤(加汤:刚淹住茄子),下猪肉沫,茄子块小火同烧调味(白糖,酱油,味精),勾芡(二次二流芡),撒葱花拌均即可装盘。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-23
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