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翡翠三鲜饺的做法

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翡翠三鲜饺

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉适量

、

菠菜适量

、

猪肉适量

、

青菜适量

、

香菇适量

、

虾仁适量

、

姜少量

、

酱油、盐、芝麻油

、

鸡蛋（可选用）一个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
菠菜洗净，开水焯后，榨汁。
步骤2/16 点击查看大图
榨的菠菜汁与面粉混合，少量多次添加面粉。
步骤3/16 点击查看大图
我这里借鉴西餐面点的方法，加入了一个鸡蛋一起和面。
步骤4/16 点击查看大图
面团和好后静置。开始做三鲜馅儿。
步骤5/16 点击查看大图
香菇和葱剁碎。
步骤6/16 点击查看大图
虾仁剁碎，我这里选用的是黑虎虾仁。
步骤7/16 点击查看大图
猪肉绞碎与姜末混合，并加入少量酱油。
步骤8/16 点击查看大图
关键步骤！之后顺时针搅拌肉糜，添加少量水和淀粉。一定要顺时针长时间搅拌，直到肉有拉丝的感觉，这样肉质更有嚼劲。
步骤9/16 点击查看大图
少量青菜剁碎，浇入芝麻油。
步骤10/16 点击查看大图
将以上馅料混合，并放入冰箱冷藏半小时。
步骤11/16 点击查看大图
将之前的面团搓成长条，一点点摘块如图。用手腕按压后擀面杖擀成薄皮。
步骤12/16 点击查看大图
擀好后如图。
步骤13/16 点击查看大图
加入馅料包饺子。
步骤14/16 点击查看大图
当当当当！成品！
步骤15/16 点击查看大图
包好后可入冻箱。
最后一步点击查看大图
煮好后成图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-25

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