一条鱼的传说：红烧鱼头
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步骤1/6
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胖头鱼取下的鱼头，对半剖开，洗净备用。
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步骤2/6
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豆腐改刀成条备用。
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步骤3/6
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煎锅加油烧热。
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步骤4/6
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鱼头入煎锅，煎至两面金黄，加入生姜，葱，料酒去腥。
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步骤5/6
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加老抽上色，加入水漫过鱼头，大火烧开，转中火继续烧10分钟，加入切好的豆腐，大火烧开，加盐，糖，生抽调口味咸淡。盖锅盖中火烧10分钟左右，注意观察锅内的汤汁，不要烧干了，不能焦锅底。大火收汁，加入鸡精少许，即可起锅
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最后一步
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撒些葱花即可装盘。成菜色泽红亮，味道咸鲜，营养丰富。
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发布于 2015-10-25
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