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红焖牛大骨的做法

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红焖牛大骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛骨头 10斤

、

猪肥肉 150g

、

大葱 2根

、

大蒜 1头

、

干辣椒 70g

、

鲜姜 50g

、

花椒少许

、

八角

、

桂皮

、

香叶

、

酱油适量

、

生抽

、

盐 100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛骨头用凉水冲洗净，控去水分。
步骤2/14 点击查看大图
猪肥肉切细条。
步骤3/14 点击查看大图
其他材料备好。
步骤4/14 点击查看大图
热锅下猪肥肉小火煸炒。
步骤5/14 点击查看大图
耐心一点，会出很多油。因为有10斤牛骨头，所以油要多一些。
步骤6/14 点击查看大图
下入一半的调料小火翻炒。
步骤7/14 点击查看大图
放入牛骨头翻炒，逐渐加大火力。翻起来非常费力，幸亏有先生在，由他来帮忙炒、炒、炒……
步骤8/14 点击查看大图
炒至肉色发白，再放入另一半调料，继续翻炒，这时候水分还很多。
步骤9/14 点击查看大图
大概二十分钟后，从肉中析出的水分基本炒干了，此时再依次加入红烧酱油、生抽、味极鲜酱油，翻炒均匀。
步骤10/14 点击查看大图
放入少量鲜桔皮，加足量开水。
步骤11/14 点击查看大图
盖盖小火焖煮。
步骤12/14 点击查看大图
一个小时后，加这么两把盐。
步骤13/14 点击查看大图
中途再加满开水，继续焖煮。
最后一步点击查看大图
因为牛骨头很难熟烂，所以整整炖了4个小时，好在我正在追《瑯琊榜》，所以不知不觉看了6集后，骨头就炖好了，美味的肉骨头，精彩的瑯琊榜，这个周末好过瘾啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-25

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