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沙姜拌鸡的做法

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沙姜拌鸡

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原粮喂养，自然散养的百年栗园油鸡个头适中易煮熟，肉质细腻又不失韧性，我就用这栗园鸡来做一道小姨家的美味家常菜~这道菜最重要的调味就是沙姜了，沙姜可入药也可做为调味品，有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效，喜欢沙姜这种浓郁味道的亲们不妨可试下~

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1小时以上 | 切墩(初级)

栗园母鸡 750g

、

（煮鸡用）生姜 1小块

、

草果 1颗

、

米酒 2汤匙

、

（拌鸡用）沙姜 2颗

、

蒜头 6瓣

、

香菜 5棵

、

小葱 5棵

、

蚝油 2汤匙

、

酱油 1汤匙

、

花生油 1汤匙

、

香油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把鸡内膛掏干净，用清水洗净几遍
步骤2/10 点击查看大图
锅里放入拍扁的姜块和草果，注入适量清水，煮至稍微有点沸腾时加入米酒，将鸡放入用汤勺把水浇在鸡身上至鸡皮缩紧，把火关到最小，利用水温把鸡慢慢焖煮（汤上面的浮沫要撇掉干净）
步骤3/10 点击查看大图
煮至用筷子戳入鸡腿根无血水渗出即可
步骤4/10 点击查看大图
捞出放凉～
步骤5/10 点击查看大图
斩成小块，瞧这鸡胸肉多厚实，肌肉纤维也细腻，偷偷尝了尝，鸡肉紧实而不柴～
步骤6/10 点击查看大图
切好，取个大点的盆盛放，便于拌匀～
步骤7/10 点击查看大图
把配料摘洗干净～
步骤8/10 点击查看大图
切碎，放在鸡块上，加入蚝油，酱油，花生油，香油拌匀即可（这里我没有再加盐，觉得有点淡的可再添加少许盐，用生抽也可，只是拌出来成色较淡）
步骤9/10 点击查看大图
装盘，开吃咯～要是家里有熟芝麻可撒些，吃着更香看着也更美了
最后一步点击查看大图
给沙姜来个近照～

小贴士

如不喜欢拌着吃，也可在锅里放入油炒下沙姜和蒜米，加入香菜，葱花，蚝油，酱油做成蘸汁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-26

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