辣子/尖椒肥肠
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步骤1/9
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个人喜好洗的干净点，所以我是剪开来洗的，里面的油几乎都没要，喜欢口味重点的可以适当保留。洗干净后用盐和交流腌了20分钟。
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步骤2/9
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水烧开后加卤料，我用的是在超市买的自家卤，味道还不错，适合重庆人的口味
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步骤3/9
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卤料烧开后小火熬制10分钟就行了，然后就下肥肠。我是因为幺儿喜欢吃卤鸡蛋，我就另外加了一个鸡蛋。
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步骤4/9
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卤制过程中准备配料，小米辣切条，姜蒜切细备用。
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步骤5/9
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因为整的两种味型，所以又整了一盘配料，干辣椒剪成细节，大葱切段，蒜切细备用
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步骤6/9
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肥肠根据自己喜好来定卤制的时间，个人喜欢有嚼劲点，中小火20分钟就可以了，如果想吃软一点，可以适当多卤一会。
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步骤7/9
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待肥肠不烫手后切细
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步骤8/9
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接下来就更简单了，油适量，先放姜蒜，辣椒，花椒炒香后放肥肠，待辣椒变焉后撒点味精就可以装盘了，由于肥肠自身有味道，全程不放盐，只要把佐料的香味炒出来就行了
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最后一步
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辣子肥肠我喜欢爆干一点，先放肥肠翻炒至肥肠刚出油就放花椒，蒜和干辣椒，我是全程大火，喜欢吃滋润一点的可以中火，蒜香出来后放葱段，再翻炒一下放点味精就出锅了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-28
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