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塘虱魚焗瓦罉饭的做法

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塘虱魚焗瓦罉饭

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还是孩童的年代，电饭煲尚未进入家庭。那时用什么工具煮饭呢？铁锅、瓦罉……特别是用木柴烧出来的瓦罉饭，那种独特香味至今仍没有忘怀。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

塘虱魚 1条约300g

、

农家粘米 250g

、

生姜 10g

、

葱 1条

、

红枣 1个

、

枸杞子 10颗

、

大蒜 1瓣

、

泰椒 2只

、

花生油 20ml

、

生抽 5ml

、

蚝油 5ml

、

生粉少许

、

食盐 10g

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
去市场买塘虱魚，选魚身苗条的不要选肥胖的，叫魚老板帮你选公的不要母的。每条重约250g一350g的为好。
步骤2/7 点击查看大图
劏魚时，用刀背将魚打晕，用刀刮干净魚身上的滑残残，再用食盐擦洗魚身，然后再开肚取走内脏及头部魚腮，洗净血污，切记不要弄破魚胆。
步骤3/7 点击查看大图
将魚切成薄片，加入姜丝、红枣丝、枸杞子。
步骤4/7 点击查看大图
加入花生油、蚝油、生抽、生粉、食盐、白糖拌匀腌10分钟。
步骤5/7 点击查看大图
用瓦罐装取农家粘米250g，清洗后加少许花生油及食盐腌3分钟，然后再落适量滚水，放到炉上煲。
步骤6/7 点击查看大图
待煲中饭快干水时，倒入腌好的魚加盖，将火调到慢火焗10分钟，然后洒入葱花，根据个人口味加入少许蒜片，泰椒粒、生抽、花生油，香喷喷，食得！
最后一步点击查看大图
当然，再来一碟蒜蓉炒菜芯，简直系Perfect.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-28

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