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葱爆羊肉（分享）的做法

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葱爆羊肉（分享）

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鲜嫩喷香的葱爆羊肉, 秋天吃这个最是时候羊肉的吃法多种多样，而葱爆羊肉，用山东的大葱，口感鲜甜清脆、香而微辣，配上腌制爆炒的鲜嫩羊肉，无论下酒还是送饭，都让人欲罢不能。

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配菜(中级)

羊肉

、

大葱

、

花生油

、

酱油

、

料酒

、

绵白糖

、

淀粉

、

精

、

盐

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜段；
步骤2/13 点击查看大图
剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后将羊肉切粗丝；
步骤3/13 点击查看大图
加入淀粉、料酒和少许油，在烹制过程中都有助于去膻味；
步骤4/13 点击查看大图
将羊肉粗丝抓匀，腌制10分钟；
步骤5/13 点击查看大图
锅中倒油，中火加热，下腌好的羊肉丝滑散；
步骤6/13 点击查看大图
中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，把羊肉拨到锅的一边，倒出多余的油！
步骤7/13 点击查看大图
锅中留底油，烧热后将大葱丝放入爆香；
步骤8/13 点击查看大图
加1小勺白糖；
步骤9/13 点击查看大图
加入酱油，炒匀；
步骤10/13 点击查看大图
加入适量盐
步骤11/13 点击查看大图
大火翻炒均匀后关火。
步骤12/13 点击查看大图
装盘即可享受美味了！
最后一步
这样一道葱爆羊肉，方法非常简单，羊肉滑嫩，鲜香不膻，葱香味十足，食后回味无穷，绝对是秋冬寒冷天气的最好抵御工具了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-28

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