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滑蛋鱼片（滑蛋三文鱼）的做法

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滑蛋鱼片（滑蛋三文鱼）

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老少皆宜的滑蛋三文鱼，做这道菜的关键就是一定不要把菜做老了，要不就变成炒鸡蛋了。鱼片的腌制和鸡蛋很重要……

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10-30分钟 | 配菜(中级)

三文鱼 150g

、

鸡蛋 3个

、

食盐

、

淀粉

、

料酒

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
需要的食材，三文鱼和鸡蛋。我用的是农家自养的柴鸡蛋。
步骤2/6 点击查看大图
鱼片加盐，料酒，胡椒粉（白和黑的都可以）鸡蛋清，淀粉腌一下，这样才能使鱼肉比较嫩。（不要使用嫩肉粉之类的化工产品。）
步骤3/6 点击查看大图
鸡蛋一定要充分打散，加一点儿料酒，盐，和水淀粉。
步骤4/6 点击查看大图
锅烧热，加凉油炒鱼片，稍微变色就可以了。
步骤5/6 点击查看大图
然后把鸡蛋加进去，不要搅动，能翻锅最好，翻几下就可以，等鸡蛋稍微凝固就要出锅，要不就老了。
最后一步点击查看大图
装盘撒点儿葱花就可以了。

小贴士

鸡蛋里面加一点儿水淀粉和料酒能使鸡蛋变得更滑嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-29

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