无碱的凉皮|日食记
不知是梦 还是婴儿时期的记忆 梦里 有酿皮的味道 阿婆手掌的温度 和父母远行的背影
-
步骤1/6
点击查看大图
面粉400克并倒入清水,加少量盐和成面团。
-
步骤2/6
点击查看大图
往面团盆中倒入一碗清水,像洗衣服一样柔洗面团。反复洗几次并过滤面浆,直到水变清。
-
步骤3/6
点击查看大图
静置2-3小时,使水与淀粉分层,将沉淀好的面浆倒去清水。
-
步骤4/6
点击查看大图
在平底锅上刷层薄薄的油,倒入面浆(2-3毫米厚度),半锅水烧开放入开水锅中,盖上锅盖隔水蒸2分钟。面皮脸盘在凉水中冷却后撕下。
-
步骤5/6
点击查看大图
取出一整张酿皮(刷薄油防止粘贴),卷成条,切段。
-
最后一步
点击查看大图
扔一把黄瓜丝和面筋块,淋上辣椒酱,芝麻酱,醋,生抽。拌拌拌,吃吃吃!
简易版油泼辣子:大蒜切碎。将准备好的辣椒面,蒜末,芝麻,盐,花椒充分搅匀。小火热油,浇在调料碗里,少量多次,避免焦糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-29
无碱凉皮的其他做法
无碱凉皮的相关分类
无碱凉皮的相关推荐
-
凉拌秋葵
323021人看过 -
香辣过瘾!比辣条还要好吃的凉拌豆腐皮
985971人看过 -
#秋天怎么吃#炒花蛤
563047人看过 -
凉拌豆腐皮,最爱开胃下酒菜
2818077人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
32687535人看过 -
炸猪排|日食记
555614人看过 -
湿炒豆腐
12736人看过 -
钵钵鸡|日食记
256766人看过 -
香辣花蛤#宴客拿手菜#
150434人看过 -
铁板豆腐❗️万能灵魂酱料❗️秒杀街边小吃
790244人看过 -
炒不烂子(白菜版)
41511人看过 -
日食记 | 拇指生煎
115200人看过