香软炸油饼
小吃店的油饼吃起来有点硬，于是就自己动手做了，又香又软的，连嘴刁的侄女也大呼好吃。如果再配上正宗胡辣汤，更是超级美味，油饼泡在汤里吃，别有一番滋味呢!
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准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打盐、糖，混合均匀。
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慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，剩少许干面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了就口感不好了。
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和成面团醒一会，揉之光滑，放至温暖处发酵。
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待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状。用少许油揉光滑，醒10分钟。
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将和好的面团分成若干小剂子，在面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。
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油烧热(不能太热容易糊)，下饼坯，面很软可适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易膨松胀大，一次不要炸太多(一次炸一个会更棒，油也不需要放太多，油最多反复用3次)。
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油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需一正一反炸一次就好了!看翻过面的…
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新鲜的又香又软又酥的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。
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来个大号的特写!
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最后一步
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再来个迷你的。
面和的越软越好，油温不要太热，炸的时候最好只翻一次。想发的快可用温水和面，和好的面盆坐在温开水锅中，1个小时就ok了，想第二天吃，发好面，加少许油揉之光滑，用保鲜膜包好入冰箱冷藏即可，放两三天也没事。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-30
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