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阿杰酥煎小黄花鱼的做法

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阿杰酥煎小黄花鱼

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最爱之一！香酥鲜，除了中间的大骨头，别的都下肚，可别浪费，补钙又好吃！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

小黄花鱼 11条

、

盐半勺

、

料酒一勺

、

油适量

、

生姜 3片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小黄花鱼洗干净，去头内脏，剪鳍。
步骤2/9 点击查看大图
料酒一勺洒匀。姜片入。
步骤3/9 点击查看大图
盐小半勺，洒匀。
步骤4/9 点击查看大图
如果喜欢花椒辣椒，这时都可以放。揉捏，拌匀，爆腌1-2小时。
步骤5/9 点击查看大图
热锅，小火，油比底油稍多，五成热，开工。
步骤6/9 点击查看大图
鱼一条条稍擦干，如果有加的花椒、辣椒、生姜都去除干净，备用。
步骤7/9 点击查看大图
戴好袖套，筷子夹住，排队整齐去洗澡。改中火，经常转锅流油，2分钟后，从尾巴开始，一条条铲，与锅分离，切忌温柔，不可硬干！
步骤8/9 点击查看大图
全部翻身后，稍稍浇一圈油，煎1.5分钟，至可再度翻身硬度，出锅，沥干油。
最后一步点击查看大图
装盘，可以吃了，香酥鲜，尾巴也下肚了。

小贴士

下锅前清洁、擦干很重要，如果放了花椒辣椒，一定仔细清理干净。水要干，否则油会炸，鱼会碎。火大会糊，火小太慢，，自己看情况调节。。如果粘锅，是火候不够，继续煎，从尾到头慢慢分离

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-31

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