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羊排炖胡萝卜的做法

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羊排炖胡萝卜

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这道菜做完之后，感觉色香味俱佳，于是只拍了成品照片，真的很美味。本人是不经常下厨的人，制作过程并不复杂，只是需要的时间比较长。

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1小时以上 | 切墩(初级)

羊排 750g

、

胡萝卜 2根

、

葱段适量

、

姜片适量

、

花椒适量

、

八角 2个

、

当归半根

、

枸杞一小把

、

干枣 7个

、

陈皮适量

、

山楂干一小把

、

花生油适量

、

老抽适量

、

黄酒适量

、

盐适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/5
羊排用冷水泡后洗净捞出。冷水下锅倒入羊排，大火烧开5分钟后捞出羊排，焯羊排的时候会出一些浮沫，飘出，留汤备用。
步骤2/5
开火，热锅冷油，锅中倒入适量花生油，加入适量白糖，小火，待白糖完全融化后，加入羊排翻炒，上色。
步骤3/5
翻炒一分钟后，放入葱段，姜片，花椒，八角，继续翻炒出香味儿，加入黄酒，老抽，继续翻炒上色。
步骤4/5
翻炒均匀，把备用的羊肉汤倒入锅中，剩下的调料全部倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖，炖大约50分钟，这时候羊排已经熟的差不多了。
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加入胡萝卜，盐，继续炖15-20分钟左右。这时羊排已熟透，胡萝卜也已经炖好了，大火收汁出锅。

小贴士

干枣在备料的时候用剪子剪几刀，才有调味的作用。如果备用的汤汁不够，一定要加白开水，因为炖制的时间比较长，所以水量一定要足。盐和胡萝卜要最后放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-31

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