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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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第一次吃酸菜鱼的时候还是在百家饭店吃的。忒别喜欢吃那里面的酸菜和麻麻的酸汤

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10-30分钟 | 配菜(中级)

黑鱼 650g

、

小米椒 15颗

、

酸菜 280g

、

食用油

、

姜

、

盐

、

蒜

、

味精鸡精

、

白沙糖

、

黄酒

、

鸡油

、

香辛料

、

豆芽

、

淀粉

、

白胡椒

、

鸡蛋

、

花椒

、

油辣子

、

熟白芝麻

、

香菜

、

香油

、

葱

烹饪步骤

步骤1/5
一、将黑鱼刮鱼麟，用小方布按住鱼斜刀切成两半肉骨分离，斜刀切成蝴蝶片，加料酒放盐淀粉鸡精鸡蛋清一个顺着一个方向拌匀腌制15分钟。
步骤2/5
二、将腌制好的鱼片，下五成油温的油锅里稍至煎一下，捞出！
步骤3/5
三、重新换一口锅，上火倒油，放入葱姜蒜辣子边炒香味放入酸菜豆芽垫底加入水稍煮一下。
步骤4/5
四、差不多时候，放进鱼片再放一些酸菜，把小米椒等调料都放进去，盖上盖大火烧开，转至中小火，慢煮十五至20分钟！
最后一步
五、准备下油锅炸好的油辣子和白芝麻，出锅前，浇上就可以了放点香菜葱花滴两滴香油即可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-01

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