暖秋慢食-抹茶香芋栗子酥
北方的深秋,只需一夜的狂风,就能将树上的叶子尽数扫去,而后料峭的风中萧瑟的气味就随着雾霾袭来。不要因为天气而感到郁闷,因为街景如斯之时就又到了吃糖炒栗子的时候了,这甘甜香糯的温暖小食物,曾有人不惜在寒风中瑟缩着排长队,只为让我吃到刚出锅那一口略微烫口的好滋味。尤其河北的油栗,圆圆小小,又好剥又甜糯,热热地装在牛皮纸袋里,那人立着衣领笑着递给我,抱着它,整个人就暖和起来。 而广西产的大芋头,又是另一中香糯的好吃食,想着普通的香芋酥大家也是吃惯了,索性就做了奶香的芋泥,裹上手剥的油栗子,再用个京都小山园的抹茶粉和个油酥皮裹了烤起来,这抹茶酥,香芋酥,栗子酥,就这么任性地合体了(这么说还真的有一点羞羞呢),深秋颇寒,只愿这一枚绿绿的小点心可慰籍一下肠胃。 中式点心就是费工夫,终归是种慢食,就是这样悠悠地等着食材到了季节,慢工细火地熬了包了,做它的人心里总是得带着温暖,吃的人一试便知,这不是市场上买得来的滋味。
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步骤1/14
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先炒制芋泥,做法见http://www.douguo.com/cookbook/1238099.html
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步骤2/14
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所有油皮和油酥材料分别揉制
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步骤3/14
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揉好后分别用保鲜膜包起来静置半小时
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步骤4/14
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将油皮分成12团,油酥也分成12团
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步骤5/14
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将油皮檊开裹入油酥收好收口
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步骤6/14
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用擀面杖檊长
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步骤7/14
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卷起来
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步骤8/14
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再纵向檊开
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步骤9/14
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再次卷起
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步骤10/14
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剥出24颗栗子仁
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步骤11/14
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用芋泥包裹栗子。总共大约55g左右
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步骤12/14
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将卷好的面皮对半切开,用手按扁,然后檊开
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步骤13/14
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在檊开的面皮里包入芋泥栗子馅,收好收口摆上烤盘
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最后一步
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烤箱预热到180度烤20分钟左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-01
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