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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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1小时以上 | 切墩(初级)

吉利丁 3g

、

蛋黄 2个

、

意式浓缩咖啡粉 30g

、

咖啡酒 20ml

、

马斯卡彭奶酪 150g

、

白糖 60g

、

清水 175ml

、

手指饼干 10条

、

咖啡粉 20g

、

糖霜 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.吉利片凉水泡半个小时
步骤2/8
2.两个蛋黄打至起泡膨大
步骤3/8
25ml清水加60g白糖加热熬制无颗粒，水清澈微微起泡即可
步骤4/8
把熬制好的糖水趁热缓慢倒入打发的蛋黄，边倒边搅拌，热糖水可以杀死生蛋黄里的细菌
步骤5/8
把马斯卡彭奶酪和上一步的蛋黄一起搅拌至光滑无颗粒，有细微纹路即可
步骤6/8
把吉利丁片隔水融化倒入上一步的慕斯糊中搅拌均匀
步骤7/8
35克意式浓缩咖啡粉加150ml热水冲泡过滤后，加入20ml咖啡酒
最后一步
把手指饼干泡在咖啡里，然后捞出来放在容器地步，一层饼干，一层慕斯糊，放入冰箱冷藏2小时后拿出来，筛上咖啡粉和糖霜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-01

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