一品鲜——蟹糊羹
秋风起,枫叶红,蟹儿肥!金秋十月是大闸蟹最好吃的季节,我们家有一道蟹肉、蟹黄做的汤羹因味道的鲜美被称之为一品鲜,每年都会做几次!
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步骤1/5
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一只大闸蟹蒸熟剥出肉和黄待用。
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步骤2/5
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内脂豆腐一盒冲洗干净后用刀划成小片(实际使用半盒)。
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步骤3/5
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炒锅内放一小勺油烧热,放入生姜沫炒香加入蟹肉、蟹黄翻炒。
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步骤4/5
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炒好的蟹肉、蟹黄放入小汤锅,加入2小碗水和半盒豆腐炖煮,加适量盐调味。
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最后一步
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汤开煮1分钟左右,打入鸡蛋液和水淀粉,加少许醋、胡椒粉调味,撒上香菜即可装碗食用。
1、因为蟹肉非常鲜美,所以汤羹中的食材不要太多。
2、煽炒蟹肉、蟹黄火不能大。
3、汤羹熬煮时间不要长。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-02
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