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酱炒鱿鱼的做法

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酱炒鱿鱼

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鱿鱼又上了我们家的餐桌了，原因很简单，因为我们家的那位就对鱿鱼情有独钟，前两天才买了一大包手撕鱿鱼，难怪她那么喜欢，味道确实不错。今儿个休息，想着做一次鱿鱼吧，但也不能总是吃麻辣的、油炸干煸的，于是换换口味。刚好才在超市买了黄豆酱，就来一次酱爆的吧，黄豆酱特有的浓香里融入了鱿鱼本生大海独有的味道，除了说好吃我还真词穷了，还真不知道用什么词来形容它更确切！

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

鱿鱼 500g

、

青椒 1个

、

黄椒 1个

、

干红辣椒 15个

、

郫县豆瓣酱半勺

、

豆瓣酱辣味一勺

、

花椒 10粒

、

干白或者料酒

、

大蒜 3瓣

、

盐

、

生抽一勺

、

鸡精半勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱿鱼洗干净去皮。脑袋直接扔了
步骤2/7 点击查看大图
去皮后就这样。白白的
步骤3/7 点击查看大图
洗干净之后改刀。改花刀就可以一会用水焯的时候就自然卷起来
步骤4/7 点击查看大图
辅料1蒜切片2各种椒随便切好看点就好
步骤5/7 点击查看大图
1先炒花椒花椒炒香2加入豆瓣酱炒出香味和红油3加入蒜片和干辣椒段继续炒
步骤6/7 点击查看大图
1加入焯好的鱿鱼一起炒喷干白或者料酒2加入青椒和黄椒翻炒加入生抽一勺3高火炒一会加入调料调口首先我们加入盐盐要适量要不然就闲拉口清的可以不加4在加入黄豆酱辣味的一勺加入鸡精半勺大火猛的翻炒把所有调料融合在一起 5这时有可能你加的调料出汤不用担心大火炒那么一小会就可以出锅了。6这道菜的口味就是有豆瓣的香和黄豆辣酱的香鱿鱼的嚼劲和干辣椒的辣彩椒的自然甜香。7如果尝味道的时候就是咸的味道家里如果有辣椒面可以加入辣椒面一定要突出酱香和辣香
最后一步点击查看大图
成品出锅老婆吃的胖胖的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-02

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