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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 700g

、

酸菜 1袋

、

生姜 10g

、

大蒜 10g

、

大葱 15g

、

胡椒 5g

、

料酒适量

、

精盐适量

、

鸡蛋 1个

、

干海椒适量

、

花椒适量

、

豆粉适量

、

鸡精适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材有草鱼.草鱼去掉头.用刀去骨及刺骨.去黑膜。
步骤2/14 点击查看大图
把鱼片成片.不能太厚。
步骤3/14 点击查看大图
将鱼片用清水清冼干净.沥干水倒入料酒。
步骤4/14 点击查看大图
放入淀粉.蛋清.鸡精.胡椒伴匀码味二十分钟。
步骤5/14 点击查看大图
生姜.大蒜.切片.大葱切斜节.酸菜切小片.泡山椒切小节。
步骤6/14 点击查看大图
魚头.鱼骨用盐，料酒码味后.放入油煸炒后捞出。
步骤7/14 点击查看大图
锅入油放姜片.蒜片.大葱爆香。
步骤8/14 点击查看大图
放入酸菜煸炒后倒入泡山椒翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
掺入清水待开后.放入鱼头鱼骨。
步骤10/14 点击查看大图
汤色变白色时把锅中酸菜鱼骨捞入盆中。
步骤11/14 点击查看大图
放入鱼片.胡椒煮一分钟后倒入盆中。
步骤12/14 点击查看大图
锅入油放花椒爆香后捞出.再放入干海椒爆香后将淋油在鱼盆中。
步骤13/14 点击查看大图
—道酸菜味浓鱼肉嫩滑的酸菜鱼就做好了。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-03

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