美味炸鸡腿
豆果家寄的大喜大调味料好久没有认真去做出来一两个菜。最近比较有空，也一直惦记着把它们发挥发挥，所以做了写道简单的炸鸡腿。之前也用来腌制烤五花肉，味道也很好。
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步骤1/8
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用的小鸡腿。大喜大烤肉酱一包，盐，耗油，料酒，生抽，香油。因为酱偏甜没有额外加糖。这里说明下这个办法炸出来的鸡腿底味是带甜口的。如果吃咸香就不能用这个烤肉酱。
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步骤2/8
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冰箱存放一夜。早上拿出来翻了一次。午饭后当零食炸的。基本一晚上就可以。
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步骤3/8
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面粉，孜然，鸡蛋加凉白开做稠的面糊。把腌制好的鸡腿放入挂糊。这个一定要做好，炸出来的脆皮就是这一步的工序。
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步骤4/8
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金黄色面包糠用来炸鸡腿鸡翅和虾比较好看。这里说明非常费面包糠。因为蘸过鸡腿面包糠就会成团，所以一定先少放点，裹完一只鸡腿成团的面包糠就不用了，因为会裹不上去。
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步骤5/8
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尽量多的裹上面糊和面包糠。这样炸出来才是脆皮好吃的鸡腿。
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步骤6/8
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用小锅。油温要到八九成，放入鸡腿。鸡腿刚放入会让油温降下来点，先不要着急关小火。大概定型后换小火炸。中间翻面。火大面包糠容易糊掉，一定控制好火候。用筷子很容易把最厚的地方扎透就可以了。
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步骤7/8
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我家的小吃货
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最后一步
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特别放了两块不同程度的鸡腿比较。都是熟的，浅色没有深色的脆皮硬。喜欢脆皮更酥脆的再出锅前换大火炸半分钟。喜欢吃辣可以用辣椒面或者直接撒上烧烤粉料食用 小朋友也可以蘸番茄沙司。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-05
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