松茸的处理和保存方法
松茸可以称之为菌菇类的“王”；在日本，价格最贵的还是日本国产的松茸，除了品质之外，松茸的鲜度也是其价值的要素。好不容易买到高价又美味的松茸，如何保存和处理呢？这里做个详细的介绍。
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步骤1/4
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如何选择松茸：图例是日本产的松茸，据说加拿大、韩国、中国的松茸不管在味道或香味，都不如日本的松茸；选择好松茸的奥秘在于：①开伞程度要刚刚好；②根部要粗壮；③要有分量。
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步骤2/4
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当天或次日要食用的松茸的处理和保存方法松茸的香味是美味的关键，所以新买的松茸要尽快食用。先把松茸根部硬的部分（埋在土下的部分），用刀像削铅笔那样削掉。然后用水洗去表面的土，动作要轻柔、要快。（※过水的时间要尽量短!!）
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步骤3/4
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洗后的松茸马上用干净的布、或者厨房用纸擦去表面的水。擦净之后，用干燥的厨房用纸一个一个分别包好，存放在带盖的盒子内密封，放入冰箱冷藏。
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最后一步
→ 处理好的松茸，就那样烤着吃也很美味、也可以做成松茸饭等美味的料理。【 补充 】· 厨房用纸包裹松茸的保存方法，是为了保护松茸不受过度的湿气和水的危害，因为松茸受潮会容易变坏。· 关于松茸是否会被冻坏，松茸被冻坏的说法在网络上有不少，但在我的从业经历中并没有遇到过。※ 表面泥土少的松茸，可以用湿布巾擦净。或者，需要在2~3 天后食用的情况，可以先不要处理，带着土先保存，到时候再处理比较妥当。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-06
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