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乡村松仁核桃面包的做法

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乡村松仁核桃面包

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1小时以上

高筋面粉 200g

、

全麦粉 200g

、

红糖 35g

、

黄油 30g

、

盐 5g

、

酵母 5g

、

水 230g

、

松仁 30g

、

核桃 50g

、

葡萄干 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将水烧热，放入红糖，使之溶化。红糖水需冷却。
步骤2/11
将两种面粉、酵母、盐混合均匀，加入冷却的红糖水，厨师机设定1档，开始搅拌。之后升至2档搅拌2分钟。
步骤3/11
加入黄油，2档搅拌至面团光滑，可拉出手套膜。
步骤4/11 点击查看大图
加入松仁、核桃和葡萄干，2档，揉面2分钟。
步骤5/11 点击查看大图
取出面团，整理成光滑，再放回搅拌桶，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。我用水浴的办法发酵，取一盆，加40度左右的水，将桶放入，发酵1小时，至面团2倍大即可。
步骤6/11 点击查看大图
取出面团，用擀面杖排气。
步骤7/11 点击查看大图
将面团分成两份，滚圆，放在垫了烘焙纸的烤盘上。
步骤8/11 点击查看大图
第二次发酵。我的办法：将烤箱预热至40度，下部放一碗开水以保持环境湿润。关闭电源，放入烤盘，发酵1小时。
步骤9/11 点击查看大图
在面团表面喷水，撒上干面粉，用极锋利刀片划十字。同时，烤箱预热至190度。
步骤10/11 点击查看大图
将烤盘放入，190度，烤25分钟。
最后一步点击查看大图
取出，冷却，完工。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-07

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