锅盖面
浏览 122345 · 收藏 439 · 学做 1
将做法保存到手机
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
将锅放在中火上,加入清水250克,虾籽下锅煮沸,3分钟后,放入绵白糖,溶解完后倒入酱油,烧沸面锅里面煮面盖的镇江锅盖面离火,用小火慢炖1个小时,冷却后装入容器待用,注意不要滴入生水(自来水等等)。2、锅内放进清水烧沸,按个人需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗,每碗生面条重约130克),盖上小锅盖。将空碗放在锅台上,逐碗倒入酱油25克,熟猪油或芝麻油10克,加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后,加适量清水,使面条熟透,大沸时揭去盖,清除浮沫,将面条逐份捞入碗内,浇入适量面汤即成。3、青头制法:青头是用各种蔬菜制成的面卤,分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂菜(春季腌制的青菜);熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干,将这些蔬菜择洗后,用沸水焯熟,切成丝或段即成。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-08
换个做法
锅盖面的相关分类
锅盖面的相关推荐
-
酱香饼:能开店的配方
16476831人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#清蒸桂鱼&中秋团圆饭
173122人看过 -
金华火腿焖冬瓜
783415人看过 -
想告诉全世界…面条这么做巨巨巨好吃
1073251人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8733754人看过 -
孜然烤猪蹄
3343831人看过 -
#花10分钟,做一道菜!# 卤茶叶蛋
3587507人看过 -
秘制美味羊蝎子
2843377人看过 -
阳春面(含自制面条)
6533096人看过 -
捞汁小海鲜
798046人看过 -
红烧冬瓜
52521110人看过 -
#旅行中的美味#吃不腻的土豆泥拌面‼️做法超简单巨好吃
143274人看过