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蛋黄酥简便做法 20颗的做法

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蛋黄酥简便做法 20颗

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中粉-油酥 200g

、

黄油-油酥 110g

、

中粉-水油皮 250g

、

黄油-水油皮 90g

、

温水-水油皮 100g

、

砂糖-水油皮 25g

、

盐-水油皮 5g

、

豆沙馅料 400g

、

咸蛋黄 10只

烹饪步骤

步骤1/11
先做水油皮、因为水油皮做好需要醒面。将水油皮所有的东西混合揉成面团、这一步就是揉！揉！揉！一定要让面团达到光滑的样子就好
步骤2/11 点击查看大图
因为没怎么拍照、这张其实是水油皮混合后醒面15分钟后的样子！很光滑、而且很有韧性拉不掉的感觉就对了！
步骤3/11
水油皮醒面期间做酥皮、酥皮就是面粉和黄油混合也是揉揉揉！酥皮揉好也是没有韧性的、只要光滑成团就ok了！做好备用
步骤4/11 点击查看大图
将水油皮和酥皮各分成20份、水油皮25g一个、酥皮15g一个
步骤5/11
将酥皮用水油皮包住、揉成团后用擀面杖擀成条，卷起来口子朝上
步骤6/11 点击查看大图
上一步醒面15分钟后再擀面一次、再卷起来
步骤7/11 点击查看大图
再卷起来、也还是保鲜膜盖好15分钟
步骤8/11
上一步15分钟期间、拿出事先冰在冰箱里的红豆沙。再把事先泡在兰姆酒或白酒里的蛋黄对半切开、备用
步骤9/11 点击查看大图
开始做蛋黄酥啦、我觉的豆沙很粘,所以一定要在开始做蛋黄酥时拿出来！我喜欢这样包、省事又不会让豆沙弄脏手
步骤10/11 点击查看大图
包起来、像包子一样、褶皱口朝下、ok啦、温度这个还是要根据自家烤箱的脾气呀，参考吧、烤箱中层、上层200度、下层200二十分钟、再刷一层蛋黄液撒上芝麻！再烤18分钟、就可以全熟了！
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好吃哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-08

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