猪肉大葱馅饺子
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步骤1/8
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葱白去外干皮，切碎。
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步骤2/8
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八角，花椒入凉水，煮开，楼主因为家里剩下一些煮汤的料，所以一起放进去了，
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步骤3/8
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肉馅是楼主自己买的，这个没什么说的，喜欢油腻些的就买肥点的，喜欢干些的就买瘦的。
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步骤4/8
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肉馅和大葱放一起，加入煮好的花椒水，然后加入耗油和老抽，盐适量，觉得掌握不好咸淡就搅拌均匀后用筷子点一下尝尝，有些咸淡就好，因为楼主喜欢蒜酱，所以不要太咸，前提用漏勺把花椒和其他调料清理干净，水不要加多，边顺时针搅拌边加水。
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步骤5/8
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搅拌时候加入香油，大概一个二两半杯，顺便加入少量十三香，然后顺时针搅拌把肉上劲。
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步骤6/8
蒜酱的话弄四五瓣蒜，用菜刀压碎，然后开始捣，加入少量耗油和足量酱油。
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步骤7/8
辣椒油的话我都是在外面买的干辣椒，然后去籽，切成小段，放入碗里，辣椒一定要多，然后放入十颗左右的麻椒，锅里加油，加热到冒烟，关火，等一分钟左右，直接浇进装辣椒麻椒的碗里，辣椒油就做好了。
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最后一步
饺子下水煮时候水里加少量盐，防止饺子沾，然后开锅一次后加入一碗凉水，在等开锅，反复三次，饺子就熟了。
老抽和耗油适量就行，因为每个人口味不同，加多加少都无所谓。老抽建议不要放太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-09
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