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西红柿牛腩的做法

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西红柿牛腩

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 800g

、

西红柿 3个

、

香菜末 10g

、

香叶一片

、

葱段 2段

、

生姜三片

、

大料两个

、

小茴香适量

、

花椒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛腩净水浸泡两小时，期间换两次水。然后切成小块，牛羊肉要横切，也就是如果肉的纹理是IIII 就用一这样切断，不然肉会很难咬。
步骤2/9 点击查看大图
热锅凉水把肉放入锅中，大火煮沸，焯出血沫。注：一定要冷水放肉
步骤3/9 点击查看大图
肉末撇出，焯的时间不要太长，然后用温水把焯过的肉清洗干净
步骤4/9 点击查看大图
煮肉的料我一般就放这么多，香叶放一片就好
步骤5/9 点击查看大图
上步骤备的料跟洗好的肉放锅里，加温水炖煮，适量放点料酒去腥味，有高压锅的压20分钟，我家就用电饭煲炖一小时
步骤6/9 点击查看大图
备的西红柿去皮切根之后，一个切丁，另两个切滚刀块
步骤7/9 点击查看大图
少许油烧热放蕃茄丁，炒成糊状，然后把番茄块放进去一起炒。如果愿意可以加放点番茄酱这样颜色更好，可是我一般不用，嫌弃各种添加剂。
步骤8/9 点击查看大图
把炖好的肉跟肉汤倒入锅里，跟西红柿一起炖煮，大火烧开之后转小火炖半小时收汤。过程中用酱油、盐、糖不断调味儿，因为西红柿会很酸，所以糖非常重要！调味儿也要考虑汤汁收干后味道会更浓，所以建议拿不准量的一点一点放。
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出锅！撒香菜！我是妥妥的香菜***！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-10

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