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【女王厨房】黑面神吐司（竹炭奶酪）的做法

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【女王厨房】黑面神吐司（竹炭奶酪）

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❶450g吐司盒 ❷必须出膜 ❸大水量吐司。加温水的同时慢慢来 ❹不放黄油奶酪油脂够了

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1小时以上 | 掌勺(高级)

竹炭粉 4g

、

高粉 250g

、

奶酪 60g

、

蛋液 90g

、

温水 10-25g

、

盐 2g

、

砂糖 30g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋水盐奶酪铺底
步骤2/12 点击查看大图
竹炭粉高粉中层。上面砂糖酵母和成面团
步骤3/12 点击查看大图
揉出膜。黑的拍照不明显
步骤4/12 点击查看大图
室温发酵2倍大
步骤5/12 点击查看大图
排气盖保鲜膜10min
步骤6/12 点击查看大图
一分三。擀成牛舌状自上而下卷起。盖起保鲜膜松弛15min
步骤7/12 点击查看大图
接口朝上再擀成长条
步骤8/12 点击查看大图
卷起入模具发酵
步骤9/12 点击查看大图
醒发好的样子
步骤10/12 点击查看大图
上火150 下火180。中下层 8min左右上色后盖锡纸。再上下火180 继续35min
步骤11/12 点击查看大图
如图内部组织
最后一步点击查看大图
拉丝

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-12

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