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客家南乳焖鸭

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蓉蓉（迎风）

这是一道深圳这边客家人的菜！以前调味料基本都是这些，每到过节妈妈都会做这道焖鸭！时不时看她在厨房做，自己也会做了！
食材清单 加入采购清单
配菜(中级)
青头鸭 一只
、
南乳 两砖
、
姜 几片
、
蒜 几片
、
豆豉 少量
、
蒜苗 几条
、
芹菜 几条
、
生抽 适量
、
老抽
、
糖 两勺
、
盐 小量
烹饪步骤
小贴士

鸭子要攞皮后才斩件再焖，这样保留鸭的鲜味，斩出来焖不会皮收缩，骨头露出来那么难看！煎到两面黄鸭子焖起来很香口！如果怕麻烦蒸熟斩件再焖也可以！是因为生的鸭子斩件去焖皮受热会收缩，骨头都出来不好看，还有要炒到没有血腥才行，有些做法把鸭子出水后再焖，鸭的鲜味都没有了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-13

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