叠菜(咸)馍
这是安徽阜阳的一道著名小吃,早晨叠几块咸馍,喝碗大米粥或豆浆,那叫一爽
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步骤1/5
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小白菜洗净切碎放盐腌一会,这期间也不要闲着,活面去,活好面醒着,去吧白菜腌出的水份攥出来,然后白菜里放香油,十三香,葱花调味,尝一下不咸再放点盐
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步骤2/5
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擀面,把面像擀手擀面一样擀成薄片
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步骤3/5
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把菜放在面片上,迅速铺均匀
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步骤4/5
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然后如图叠起来((我是饼铛絡的,这时就可以预热饼铛了,也可以入蒸锅蒸,蒸的话擀面时就可以开火,然后篦子上放屉布,菜馍叠好要立即入锅,不然就破了))
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最后一步
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叠好后切块(或絡或蒸都要即刻入锅了)絡4~6分钟即可,中途翻一次,蒸的话七八分钟即可
可使用任何带叶蔬菜,如若用韭菜或小葱蒜苗及苋菜可以打个鸡蛋,味道会更好,当然只要你喜欢可以任意加调味料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-15
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