麻辣兔丁
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步骤1/8
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把兔肉改刀,然后放盐,花椒,葱,姜,料酒腌制半个小时
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步骤2/8
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炒锅加热放入菜油和调和油,切记菜油要煎熟,而且菜油在做麻辣兔丁中是最关键的
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步骤3/8
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油充分加热后放入兔子
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步骤4/8
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兔肉炒到有点发黄之后放入第一次香料(山奈,八角,桂皮,草果,香叶,花椒,姜)一直翻炒
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步骤5/8
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第二次再放入同上香料再加大蒜,豆瓣,白糖,继续翻炒至半小时
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步骤6/8
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翻炒半小时后加入辣椒段(可以放两种辣椒)和红花椒,适量辣椒面,蚝油、鸡精适量,四五分钟后适当放入清水
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步骤7/8
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将水适当爆干,最后起锅装盘。一定要冷了在吃,味道才最好
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最后一步
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最后放清水闷煮数分钟,让兔肉更入味,更滋润
做了几次麻辣兔丁,这次最成功
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-16
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