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自制挞皮和挞水的蛋挞的做法

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自制挞皮和挞水的蛋挞

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其实我一直不怎么吃蛋挞，因为不喜欢中间软趴趴的东西。可是家里三个男人爱吃啊！我这个烘焙新手已经陆续成功挑战了一些东西，现在轮到蛋挞啦！很多人买的蛋挞皮做的，可是我知道那肯定不是很好吃（因为我两个多月前刚有烤箱买过现成的披萨胚，那真是不好吃）。自己做挞皮，竟然还成功了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

千层酥皮团（挞皮） 10个蛋挞的用量

、

挞水

、

淡奶油 110g

、

牛奶 80g

、

糖 40g

、

蛋黄 2个

、

低粉 8g

、

炼奶 1勺（约10g）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
千层酥皮面团的做法请参考做蝴蝶酥的千层酥皮面团做法。然后取一块卷起来。
步骤2/6 点击查看大图
再切成2厘米不到的小卷。
步骤3/6 点击查看大图
将小卷一面沾一点干面粉，放入蛋挞模里，沾粉一面的朝上。用两个大拇指从底部开始把小卷慢慢往四周推开，铺满整个模。
步骤4/6 点击查看大图
制作挞水。牛奶和糖加热溶解后加淡奶油，炼乳搅拌均匀，冷却后再加蛋黄和低粉。
步骤5/6 点击查看大图
挞水倒入模中7、8分满就好，烤箱预热200度，入烤箱30分钟左右（根据自己烤箱脾气调整）。
最后一步点击查看大图
模具用的是一次性的，捏挞皮时容易变形，铺的不是很好看，但是味道还是不错滴！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-16

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