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【女王厨房】红茶黑麦吐司的做法

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【女王厨房】红茶黑麦吐司

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❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉但不要过量 ❸要吐司长得高拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度温度在38左右 ❺二次擀卷一定要松弛15min

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

牛奶 60g

、

鸡蛋液 90g

、

伯爵红茶包 1包

、

酵母 3g

、

高粉 220g

、

水 20g

、

盐 2g

、

细砂糖 35g

、

黄油 18g

、

黑麦粉 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红茶用牛奶泡开放温待用。然后牛奶液体倒入面包机加入蛋取茶包里面红茶碎适量个人喜好。放入盐
步骤2/15 点击查看大图
放入黑麦粉高粉砂糖酵母
步骤3/15 点击查看大图
和好后。最后加入黄油。继续揉
步骤4/15 点击查看大图
出手膜。这个是手动揉我的面包机出不来手膜靠自己
步骤5/15 点击查看大图
室温发酵至两倍大。中指粘手粉戳一下不回缩就是发酵好了
步骤6/15 点击查看大图
简单排气一分三揉圆
步骤7/15 点击查看大图
不用松弛直接擀成牛舌状卷起。松弛15min
步骤8/15 点击查看大图
接口朝上
步骤9/15 点击查看大图
擀成长条
步骤10/15 点击查看大图
从左往右卷起
步骤11/15 点击查看大图
三根卷好。三股麻花辫
步骤12/15 点击查看大图
入模具。发酵八分满
步骤13/15 点击查看大图
上火120 下火180 下层 8min左右上色盖锡纸再上下火180度烤35min
步骤14/15 点击查看大图
拉丝很爆
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切片

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-18

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