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脆底小面包的做法

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脆底小面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300

、

糖 30g

、

盐 4g

、

酵母 5g

、

鸡蛋 1个

、

蜂蜜适量

、

熟白芝麻适量

、

粘米粉适量

、

黄油 20g

、

食用油适量

、

水 120g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
水，糖，盐，鸡蛋，面粉，酵母，依次放入面包机，揉20分钟，再放入黄油揉10分钟。发酵2.5倍大。
步骤2/10 点击查看大图
脆底料:白糖，芝麻，粘米粉，各一小勺，和约2克黄油，搓匀，干松即可。
步骤3/10 点击查看大图
面团平均分割成8份，松弛15分钟。
步骤4/10 点击查看大图
再搓长条，擀开，卷起，沾点蛋液，防止松开。
步骤5/10 点击查看大图
对切。
步骤6/10 点击查看大图
底座沾一下蛋液，再沾一下脆底料，太厚就轻轻拍匀一下。
步骤7/10 点击查看大图
烤盘刷一层油，多刷点，排好。
步骤8/10 点击查看大图
二次发酵后，刷上蛋液，撒上芝麻。
步骤9/10 点击查看大图
上下火，中层，170度，20分钟左右，出炉，趁热刷上蜂蜜。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

这个配方的糖量是不太甜的，但是上下两面会甜，而且会显得特别突出，更有层次感。放凉以后底就会不太脆，用平底锅稍微热一下下就又脆了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-19

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