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日本料理“金平”キンピラ的做法

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日本料理“金平”キンピラ

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我的家乡徐州，盛产牛蒡，各种牛蒡酱菜也很多，但我从小就不爱吃牛蒡，直到来日本留学，无意中吃到一道叫“金平”的日本料理，惊讶于牛蒡还可以这么炒着吃的同时，也喜欢上了这道菜，甜甜辣辣的，很适合当下酒菜或者下饭菜。

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配菜(中级)

牛蒡半根

、

胡萝卜 2/3根

、

干红椒一个

、

熟芝麻 2勺

、

白糖 20g

、

味淋 30ml

、

日式浓口酱油 15ml

、

出汁粉 3g

、

芝麻油 15ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好材料，我家干红椒都是剪好的，直接拿来用就好，辣椒辣的话，放半个就够了。
步骤2/8 点击查看大图
牛蒡洗干净，不用削皮，切成丝，热水里放点盐，把切好的牛蒡焯一下水，去掉土腥味。
步骤3/8 点击查看大图
胡萝卜削皮，切丝，和焯好牛蒡丝放一起，备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅中倒入芝麻油，不用把锅烧太热，放入干红椒，中火即可，大火容易把辣椒烧糊掉。
步骤5/8 点击查看大图
倒入牛蒡和胡萝卜，翻炒至断生。
步骤6/8 点击查看大图
先放糖，炒一分钟左右，再放入其他调料。
步骤7/8 点击查看大图
翻炒至汤汁收尽，加入两勺芝麻，翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
盛好的之后，可以再在表面撒些芝麻，美观一些。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-19

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