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8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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家里土鸡蛋，超小，才45g-47g一个，如果大鸡蛋6个可以

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1小时以上 | 配菜(中级)

小土鸡蛋 8个（每个约45g）

、

低筋面粉 150g

、

白砂糖 100g+40g

、

牛奶 100g

、

玉米油 100g

、

盐 3g

、

柠檬汁 6-8滴

、

香草精 1g（可不加增香去腥的）

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料准备如图
步骤2/15 点击查看大图
蛋清分离
步骤3/15 点击查看大图
把40g白砂糖和3g盐倒入蛋黄搅拌至糖融化，一条线的加入油搅拌均匀，再一条线的加入牛奶搅拌均匀，面粉过筛三次，筛入，加入香草精搅拌至无颗粒。（我家宝贝帮忙）
步骤4/15 点击查看大图
白砂糖分三次加入打至全发，插一根筷子不倒就行。
步骤5/15 点击查看大图
打好蛋白和蛋糊。
步骤6/15 点击查看大图
分三次加入蛋白横竖刀炒菜式拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
拌好的蛋糕糊。
步骤8/15 点击查看大图
倒入8寸模具，8-8.5分满就好，多的做了两个纸杯。
步骤9/15 点击查看大图
之前预热烤箱170度10分钟，放入烤箱，转150拷60分钟，在转135度拷20分钟。
步骤10/15 点击查看大图
20分钟的状态
步骤11/15 点击查看大图
35分钟状态
步骤12/15 点击查看大图
50分钟状态，出现健康的小裂（我的是18L烤箱）
步骤13/15 点击查看大图
出炉啦！
步骤14/15 点击查看大图
撑起倒扣等凉
最后一步点击查看大图
成功，7㎝，不回缩不塌的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-22

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